चना सेहत के लिहाज से सब से उम्दा अनाज है. यही कारण है कि मिठाइयों में चने के बेसन का सब से ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है. लड्डू और बरफी के अलावा और भी कई मिठाइयां इस से तैयार की जाती हैं. अब बेसन व चीनी के साथ कुछ मेवे मिला कर बेसनमेवा बरफी भी तैयार होने लगी है. बेसनमेवा बरफी की कीमत ज्यादा होती है, जबकि बेसन और चीनी से बनने वाली मिठाइयों की कीमत कम होती है. बेसन का मिठाइयों में सब से ज्यादा इस्तेमाल इसलिए होता है, क्योंकि इस से बनने वाली मिठाइयां ज्यादा दिनों तक चलती हैं. बेसन, चीनी और घी से तैयार होने वाली मिठाइयों में सब से अधिक स्वाद आता है. गणेश मिष्ठान के मोहित गुप्ता कहते हैं, ‘पहले बेसन से तैयार मिठाइयों को सस्ती मिठाई माना जाता था. अब मेवा मिलने के बाद बेसन की मिठाइयां भी महंगी हो गई हैं. ये भी खास मिठाइयों में गिनी जाने लगी हैं.’

गांवों के बाजारों में बेसन से बनने वाली मिठाइयां खूब मिलती हैं. मोहित गुप्ता कहते हैं, ‘खोए से तैयार होने वाली मिठाइयों में मिलावट का अंदेशा बना रहता है. कई बार खोया ही मिलावटी होता है. ऐसे में बेसन से तैयार मिठाई शुद्ध होती है. इस में खराब होने वाली चीजें नहीं मिली होती हैं. लिहाजा यह स्वास्थ्य के लिए भी अच्छी मानी जाती है.’ लड्डू के बाद बेसन की बरफी काफी चलन में है. इसे बनाना बेहद आसान होता है, लिहाजा लोग बेसन की बरफी बनाने का कारोबार भी कर सकते हैं. शहरों से ले कर गांवों तक यह खूब चलन में है. बेसन की बरफी चौकोर, तिकोनी व अलगअलग आकारों की बनती है.

बनाने का तरीका

बेसन की बरफी बनाने के लिए 250 ग्राम बेसन, 250 ग्राम चीनी, 200 ग्राम घी, 2 बड़े चम्मच दूध, 2 बड़े चम्मच काजू (पिसे हुए), 1 चम्मच पिस्ता और 4 छोटी इलायची (दाने निकाल लें) सामग्री के रूप में लें. बरफी बनाने के लिए बेसन को प्लेट में रखें. दूध डाल कर मिश्रण तैयार करें. मिश्रण को ठीक तरह से छानें. बेसन का दाना तैयार हो जाएगा. काजू, पिस्ता और इलायची को तैयार रखें. कड़ाही में घी डाल कर गरम करें. घी में बेसन के तैयार दाने डालें. धीरेधीरे भूनें. जब बेसन से घी अलग होने लगे तो भूनना बंद कर के बेसन को किसी प्लेट में निकाल लें. अब कड़ाही में चीनी और आधा कप पानी डाल कर 2 तार की चाशनी पकाएं. चाशनी बनने के बाद भुना बेसन डाल कर मिलाएं. अब काजू और इलायची के दाने डाल कर मिलाएं.

किसी प्लेट में घी लगा कर चिकना करें और बरफी का तैयार मिश्रण उस में डाल कर ठीक से फैला दें. मिश्रण के ऊपर कटे पिस्ते लगा कर चम्मच से दबा दें. कुछ देर में बरफी जम जाएगी. जमी हुई बरफी को मनपसंद आकार में काटें. बरफी को हमेशा एयरटाइट डब्बे में रखें. इस से वह लंबे समय तक खराब नहीं होगी. मिठाइयों की शौकीन अनामिका मित्रा कहती हैं, ‘बेसन की बरफी बना कर घर में आने वाले मेहमानों को खिलाई जा सकती है. इस से शुद्ध मिठाई बाजार में नहीं मिलेगी. इसे बनाना भी सरल होता है. इसे सभी लोग पसंद करते हैं.’

भारत में अभी भी दोतिहाई जनसंख्या अपने रोजगार के लिए कृषि पर निर्भर है. खाद्य सुरक्षा और कृषि उत्पाद निर्यात जैसी तमाम योजनाएं किसानों के बल पर ही चलती हैं. इस के बावजूद किसानों की हालत साल दर साल और खराब होती जा रही है. किसानों की हालत इस हद तक खराब हो चुकी है, कि वे अब खुदकुशी करने पर मजबूर हो रहे हैं. ये हमारे देश की नाकामयाबी ही है. मौजूदा हालात में नाकामयाबी पर रोने के बजाय अगर भरपूर कोशिश की जाए, तो किसानों की हालत बेहतर हो सकती है. यह कोशिश सफलता को ध्यान में रख कर वैज्ञानिक तरीके से की जानी चाहिए. धानगेहूं फसल तकनीक 1960 के दशक की हरित क्रांति के समय की सफलतम कृषि तकनीक थी, जो अब धीरेधीरे अपनी चमक खो रही है. इस तकनीक से पैदावार तो काफी हुई, लेकिन उर्वरकों और रासायनिक दवाओं के बेतहाशा इस्तेमाल ने इस की रफ्तार धीमी कर दी है. जहां पर धानगेहूं तकनीक सफल है, वहां इसे और भी उन्नत बनाया जा सकता है. इस के अलावा खेती की और भी उन्नत तकनीकें हैं, जिन्हें किसानों को अपनाना चाहिए. खेती की ऐसी ही कुछ तकनीकें इस प्रकार हैं:

फसल विविधीकरण

लगातार एक ही किस्म की फसलें उगाने व एक ही तरह के साधनों का प्रयोग करने से न केवल फसलों की पैदावार में कमी आती है, बल्कि उत्पाद की क्वालिटी व खेत की उर्वरता में भी गिरावट आती है. लिहाजा खेतों में मुख्य फसल के साथ कोई दूसरी फसल भी लगानी चाहिए जैसे गेहूंचावल वगैरह के साथ दलहनी फसलें लगाई जा सकती हैं. इस के अलावा पशुपालन, मछलीपालन या मधुमक्खीपालन को भी अपनाया जा सकता है. अगर किसी साल मुख्य फसल खराब भी हो जाए, तो दूसरे साधन किसानों की आमदनी का जरीया बन सकते हैं. कई फसलों के फसलचक्र में धान्य, दलहनी, तिलहनी व चारे वाली फसलें लेनी चाहिए.

फर्टीगेशन

यह शब्द उर्वरक यानी फर्टीलाइजर और सिंचाई यानी इरीगेशन शब्दों से मिल कर बना है. ड्रिप सिंचाई तकनीक में पानी के साथसाथ उर्वरकों को भी पौधों तक पहुंचाना फर्टिगेशन कहलाता है. फर्टिगेशन द्वारा उर्वरकों को कम मात्रा में और कम अंतराल पर सिंचाई के साथ दिया जाता है. इस विधि से जल और उर्वरक सीधे पौधों की जड़ों तक पहुंचते हैं, इसलिए फसल में खरपतवार भी बहुत कम पनपते हैं.

श्री विधि

श्री यानी सिस्टम आफ राइस इंटेंसीफिकेशन तकनीक का विकास चावल की खेती में लागत को कम करने के मकसद से किया गया है. यह विधि इस खोज पर आधारित है कि धान पानी में जिंदा जरूर रहता है, पर यह जलीय फसल नहीं है और न ही आक्सीजन की कमी में उगता है. मैडागास्कर के हेनरी डे लेनोनी द्वारा विकसित यह विधि आज भारत के चावल उत्पादन में काफी योगदान दे रही है. इस से किसानों के बीच एक नई सोच व शक्ति पैदा हो रही है. श्री विधि की सफलता का राज यह है कि इस में धान को पानी में डूबना नहीं पड़ता है और खराब हालात के दौरान भी मिट्टी नम बनी रहती है. इस तकनीक में साधारण विधि की तुलना में आधे पानी की जरूरत होती है. श्री विधि की सफलता को देखते हुए दुनिया भर में करीब 1 लाख किसान इस से लाभ उठा रहे हैं. छोटे और सीमांत किसानों के लिए यह विधि बहुत कारगर है.

श्री विधि से धान की खेती में 2 किलोग्राम प्रति एकड़ की दर से बीज लगाया जाता है, जबकि सामान्य विधि से खेती करने में प्रति एकड़ 20 किलोग्राम की दर से बीज की जरूरत होती है. श्री तकनीक में उर्वरक और दूसरे रसायनों की बहुत कम मात्रा खर्च होती है. श्री तकनीक से धान के पौधे की अच्छे तरीके से बढ़वार होती है और इस की जड़ें भी मजबूती से बढ़ती हैं.

श्री तकनीक से फायदे

*      अनाज और चारे की भरपूर उपज होती है.

*      अधिक उम्दा चावल की पैदावार होती है.

*      सामान्य विधि के मुकाबले फसल तैयार होने में कम वक्त लगता है.

*      कम पानी की जरूरत पड़ती है.

*      इस विधि में कम रासायनिक खाद का इस्तेमाल होता है.

*      अनाज के आकार में बदलाव हुए बिना अनाज के वजन में इजाफा होता है.

फर्ब्स तकनीक

यह तकनीक गेहूं की खेती में अपनाई जाती है. इस में 8 फुट लंबी, 4 फुट चौड़ी व 10 इंच ऊंची क्यारियां बनाई जाती हैं. 2 क्यारियों के बीच सिंचाई के लिए 10-12 इंच चौड़ी नालियां बनाई जाती हैं. इस तरीके से 30-40 फीसदी सिंचाई के पानी की बचत होती है और गेहूं की उपज में 15-20 फीसदी इजाफा होता है. भारत में जहां सिंचाई की दिक्कत होती है, वहां यह तकनीक अपनाई जाती है.

सिंचाई की नई तकनीक

ड्रिप : इसे टपक बूंद या बूंदबूंद सिंचाई भी कहते हैं. गन्ने की खेती में यह काफी कारगर है. इस में पानी की काफी बचत होती है

भारत के मैदानी भागों की रबी की फसल जौ के गुणों की वजह से इसे खास भोजन माना जाता है. भोजन में जौ के लगातार इस्तेमाल से खून में कोलेस्ट्राल की मात्रा कम होती है, जिस से दिल का दौरा मानसिक तनाव, हृदय रोग और मधुमेह में काफी हद तक फायदा होता है. जौ का महत्त्व इस में मौजूद घुलनशील रेशों की वजह से है, जोकि इन बीमारियों को रोकने में खास योगदान देते हैं. जौ की फसल बोआई से कटाई तक तमाम कीटों व रोगों का शिकार होती रहती है, जिस से फसल की पैदावार में कमी आ जाती है.

हानि पहुंचाने वाले कीट

कर्तन कीट (एग्राटिस एप्सिलान) : इस कीट के प्रौढ़ गहरेभूरे रंग के 25 मिलीमीटर आकार के होते हैं. मादा कीट अपने अंडे जमीन में देती है. अंडों से गिडारें निकल कर जमीन पर पड़ी पत्तियों पर रहती हैं. ये गिडारें पौधों की जड़ों को जमीन की सतह से काट देती हैं, जिस से पौधे सूख जाते हैं. दिन के समय में गिडारें जमीन की दरारों व पत्तियों में छिप जाती हैं और रात में दरारों से निकल कर फसल को हानि पहुंचाती हैं.

रोकथाम

* खेतों के पास प्रकाशप्रपंच 20 फेरोमान ट्रैप प्रति हेक्टेयर की दर से लगा कर प्रौढ़ कीटों को आकर्षित कर के नष्ट किया जा सकता है.

* शाम के समय खेतों के बीचबीच में घासफूस के छोटेछोटे ढेर लगा देने चाहिए. रात में जब सूंडि़यां खाने के लिए निकलती हैं, तो बाद में इन्हीं में छिपती हैं, जिन्हें घास हटा कर आसानी से नष्ट किया जा सकता है.

* प्रकोप बढ़ने पर इंडोसल्फान 35 ईसी (1.50-2.00 मिलीलीटर प्रति लीटर) या क्लोरोपायरीफास 20 ईसी 1 लीटर प्रति हेक्टेयर या नीम का तेल 3 फीसदी की दर से छिड़कें.

गुजिया कीट : इस कीट के प्रौढ़ भूरे रंग के होते हैं, जिन की लंबाई 4 से 5 मिलीमीटर और चौड़ाई 2 मिलीमीटर होती है. मादा कीट जमीन में अंडे देती है. गिडार व प्यूपा अवस्थाएं जमीन में ही बीतती हैं. गुजिया कीट का हमला असिंचित इलाकों में ज्यादा होता है. इस कीट के प्रौढ़ व सूड़ी छोटे पौधों को जमीन की सतह से काट कर नष्ट करते हैं, जिस से पौधे सूख जाते हैं. 3-4 हफ्ते के बाद पौधे इस कीट से क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं. ज्यादा प्रकोप होने पर कभीकभी फसल की दोबारा बोआई भी करनी पड़ती है.

रोकथाम

* खेतों के पास प्रकाशप्रपंच 20 फेरोमोन ट्रैप प्रति हेक्टेयर की दर से लगा कर प्रौढ़ कीटों को आकर्षित कर के नष्ट किया जा सकता है.

* खेतों के बीचबीच में घासफूस के छोटेछोटे ढेर शाम के समय लगा देने चाहिए. रात में जब सूंडि़यां खाने के चक्कर में निकलेंगी, तो बाद में इन्हीं में छिपेंगी. इस सूंडि़यों को घास हटा कर आसानी से नष्ट किया जा सकता है.

* गुजिया कीट का हमला बढ़ने पर इंडोसल्फान 35 ईसी (1.50-2.0 मिलीलीटर प्रति लीटर) या क्लोरोपायरीफास 20 ईसी 1 लीटर प्रति हेक्टेयर या नीम का तेल 3 फीसदी की दर से छिड़कें.

दीमक (ओडोंटोटर्मिस ओबेसेस) : दीमक से असिंचित इलाकों में जौ की फसल को ज्यादा नुकसान होता है. दीमक करीब 6 मिलीमीटर लंबी व मटमैलेसफेद रंग की होती है. दीमक फसल की छोटी अवस्था से फसल पकने तक नुकसान पहुंचाती है. यह खेत की सतह से कुछ नीचे पौधे को काट कर नष्ट करती है, जिस से पूरा पौधा सूख जाता है. अधिक प्रकोप होने पर कभीकभी फसल की दोबारा बोआई करनी पड़ती है.

रोकथाम

* प्रभावित खेत में समयसमय पर सिंचाई करते रहें.

*  खेत में हमेशा गोबर की अच्छी तरह सड़ी हुई खाद डालें.

* 1 किलोग्राम बिवेरिया व 1 किलोग्राम मेटारिजयम को करीब 25 किलोग्राम गोबर की सड़ी हुई खाद में अच्छी तरह मिला कर छाया में 10 दिनों के लिए छोड़ दें, इस के बाद प्रभावित खेत में प्रति एकड़ की दर से बोआई से पहले इस्तेमाल करें.

* सिंचाई के समय इंजन से निकले हुए तेल की 2-3 लीटर मात्रा का इस्तेमाल करें.

* प्रकोप अधिक होने पर क्लोरोपाइरीफास 20 ईसी की 3-4 लीटर मात्रा को रेत में मिला कर प्रति हेक्टेयर की दर से इस्तेमाल करें.

* बीजों को बोआई से पहले इमिडाक्लोप्रिड 70 डब्ल्यूएस 0.1 फीसदी से उपचारित करें.

गेहूं तनामक्खी (एथरिगोना सोकटा) : इस कीट के प्रौढ़ छोटे हैं. मादा कीट अंडे जमीन के पास तनों पर व कभीकभी पत्तियों की निचली सतह पर देती है. अंडों से 2 से 3 दिनों में सूंड़ी निकल आती है. सूंड़ी पत्तियों के निचले भाग के तने में घुस कर पौधे के अंदर के हिस्से को खा कर नुकसान पहुंचाती है.

रोकथाम

* खेत में फसलचक्र अपनाएं और फसलचक्र में चना, अलसी या गोभीवर्गीय फसल लगाएं और एक ही खेत में लगातार जौ की फसल न बोएं.

* खेत में पानी की भरपूर मात्रा होने पर इस कीट का प्रकोप कम होता है.

* जौ की फसल 15 नवंबर के बाद बोएं.

* कीटनाशी रसायन मोनोक्रोटोफास 36 फीसदी एसएल की 650 मिलीलीटर या साइपरमेथ्रिन 25 फीसदी की 350 मिलीलीटर मात्रा से प्रति हेक्टेयर की दर से छिड़काव करें.

* कार्बारिल 10 फीसदी डीपी 25 किलोग्राम का प्रति हेक्टेयर की दर से बुरकाव करें.

गुलाबी तनाभेदक कीट : इस कीट की गिडारें तने में घुस कर सभी अंदरूनी हिस्सों को खाती रहती हैं, जिस से पौधे का मुख्य तना सूख जाता है, जिसे डेडहर्ट कहते हैं. मादा पतंगी पत्तियों की निचली सतह व तने पर अंडे देती है. अंडे छोटे, गोल व सफेद रंग के होते हैं, जो बाद में गुलाबी रंग के हो जाते हैं. पूरी वयस्क गिडार गुलाबी रंग की व लगभग 1.4 सेंटीमीटर लंबी होती है, प्यूपा तने के अंदर ही रहता है. पूरा जीवनचक्र 6 से 7 हफ्ते में पूरा हो जाता है.

रोकथाम

* फसल को जमीन से मिला कर काटना चाहिए, जिस से कम से कम ठूंठ बचें और कीट ठूंठों के अंदर न रह पाएं.

* फसल की कटाई के बाद खेत की गहरी जुताई करें व इस के बाद उस में पानी भर दें ताकि तनाछेदक की सभी बची सूंडि़यां मर जाएं व अगली फसल को नुकसान न पहुंचा पाएं.

* खेत में 20 फेरोमोन ट्रैप प्रति हेक्टेयर के हिसाब से लगाएं ताकि तनाछेदक के प्रौढ़ नर ट्रैपर में इकट्ठे हो कर मरते रहें.

* तमाम विधियां अपनाने के बाद भी यदि तनाछेदक कीट का प्रकोप खत्म न हो, तो कारटाप हाइड्रोक्लोराइड 4 जी की 18 किलोग्राम मात्रा प्रति हेक्टेयर के हिसाब से सूखे रेत या राख में मिला कर खेत में बिखेरें.

माहू कीट : जौ की फसल पर माहू कीट का प्रकोप जनवरी के दूसरे हफ्ते तक होता है. माहू छोटा कोमल शरीर वाला व हरे मटमैले भूरे रंग का कीट है, जिस के झुंड पत्तियों, फूलों, डंठलों व पौधे के अन्य कोमल भागों पर चिपके रहते हैं. ये रस चूस कर पौधों को नुकसान पहुंचाते हैं.

रोकथाम

* माहू का प्रकोप होने पर पीले चिपचिपे ट्रेप का प्रयोग करें, ताकि माहू ट्रेप पर चिपक कर मर जाएं.

* परभक्षी काक्सीनेलिड्स या सिरफिड या क्राइसोपरला कार्निया का संरक्षण कर 50,000-1,00,000 अंडे या सूंडि़यां प्रति हेक्टेयर की दर से छोड़ें.

* नीम का अर्क 5 फीसदी या 1.25 लीटर नीम का तेल 100 लीटर पानी में मिला कर छिड़कें.

* बीटी का 1 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर की दर से छिड़काव करें.

* इंडोपथोरा व वर्टिसिलयम लेकानाई इंटोमोपथोजनिक फंजाई (रोगकारक कवक) का छिड़काव करें.

*  जरूरत होने पर मैलाथियान 50 ईसी या डाइमेथोएट 30 ईसी या मेटासिस्टाक्स 25 ईसी की 1.25-2.0 मिलीलीटर मात्रा का प्रति लीटर पानी की दर से छिड़काव करना चाहिए.

सैनिक कीट (माइथिमना सपरेटा) : सैनिक कीट का प्रकोप फसल पर कभीकभी होता है. इस से फसल को बहुत नुकसान होता है. इस का प्रकोप फसल पकने के कुछ समय पहले होता है. इस कीट की गिडारें पत्तियों को खाती हैं. ये दिन में मिट्टी के ढेलों व दरारों में रहती हैं और रात को झुंड में निकल कर तनों व बालियों को काट कर तबाह कर देती हैं.

रोकथाम

* खेत में खड़े पुरानी फसल के अवशेषों को जला कर नष्ट कर देना चाहिए.

* खेत के आसपास खड़े खरपतवारों को उखाड़ कर नष्ट कर देना चाहिए.

* कीटनाशी रसायन डायक्लोरवास 76 फीसदी 500 मिलीलीटर या क्विनालफास 25 ईसी 1 लीटर या कार्बारिल 50 फीसदी डब्ल्यूपी की 3 किलोग्राम मात्रा को 700 लीटर पानी में घोल कर प्रति हेक्टेयर की दर से छिड़काव करें.

जौ की बीमारियां

जौ का गेरुई या रतुआ रोग : यह 2 प्रकार का होता है, पीला गेरुई रोग व काला गेरुई रोग.

इस रोग के लक्षण जनवरीफरवरी के दौरान ज्यादा दिखाई देते हैं. पत्तियों पर पीले व भूरे रंग का चूर्ण भर जाता है, जो हवा में फट कर फैल जाता है और दूसरे पौधों में भी रोग फैल जाता है.

रोकथाम

* इंडोफिल 2.5 किलोग्राम या बाविस्टीन 1 किलोग्राम या वेलेटान 1 किलोग्राम या मेथमेजेव 2.5 किलोग्राम या जिनेव 2.5 किलोग्राम को 1000 लीटर पानी में घोल कर प्रति हेक्टेयर की दर से छिड़काव करना चाहिए. दूसरा छिड़काव 15 दिनों बाद करना चाहिए.

* रोगरोधी किस्में उगानी चाहिए. जौ की रोगरोधी किस्में  के 560 हरितमा, के 508 प्रगति, के 551 ऋतंभरा वगैरह हैं.

* फसलचक्र अपना कर भी इस रोग से बचाव किया जा सकता है. मिश्रित फसलों में गेहूं और जौ को मिला कर बोने से यह रोग कम होता है.

जौ का कंडुआ रोग : यह 2 प्रकार का होता है, आवृत कंडुआ व अनावृत कंडुआ.

इस के लक्षण बालियां निकलने के बाद दिखाई पड़ते हैं. अनावृत कंडुआ से फफूंदी के असंख्य बीजाणु हवा में फैल जाते हैं. आवृत कंडुआ आंतरिक बीजजनित होता है.

रोकथाम

* रोगी पौधे को उखाड़ कर गड्ढों में गाड़ देना चाहिए या उसे जला कर नष्ट कर देना चाहिए.

* कार्बंडाजिम या कार्बाक्सिन या वीटावैक्स की 2.5 ग्राम मात्रा से प्रति किलोग्राम की दर से बीजों को उपचारित कर के बोआई करनी चाहिए.

* रोगरोधी प्रजातियां बोनी चाहिए. कुछ रोगरोधी प्रजातियां हैं ज्योति, अंबर, विजया आजाद, के 141, के 560, के 409, जाग्रति, लखन, के 329, के 1149 छिलका रहित, के 508, के 603 वगैरह.

पत्ती का धारीदार रोग (स्ट्राइप रोग) : पौधों की पत्तियों का हरापन खत्म हो कर पीली धारियां बन जाती हैं, जो बाद में गहरे भूरे रंग में बदल जाती हैं. इसे आसानी से पहचाना जा सकता है.

रोकथाम

इस का इलाज कंडुआ रोग की तरह किया जाता है.

धब्बेदार स्पाट ब्लाच जालिकावत धब्बा रोग नेक ब्लाच : इस रोग की वजह से पत्तियों पर अंडाकार भूरे रंग के धब्बे पड़ते हैं, जिन्हें शुरू में पहचानना मुश्किल होता है. बाद में धब्बे मिल कर धारियां बन जाती हैं.

रोकथाम

* इस रोग की रोकथाम भी धारीदार रोग या कंडुआ रोग की तरह ही करनी चाहिए.

जौ का मोल्या रोग : इस रोग से पौधे कहींकहीं अलग दिखाई देते हैं. यह रोग निमेटोड से होता है. इस के असर से पौधे पीले व लालिमा लिए नजर आते हैं. जड़ों का विकास भी कम हो जाता है. जड़ें खेत में गहराई तक नहीं पहुंच पाती हैं. फसल देखने में लगता है जैसे किसी जरूरी पोषक तत्त्व की कमी हो.

रोकथाम

* इस की रोकथाम के लिए जौ गेहूं की फसल कई सालों तक नहीं उगानी चाहिए.

* अप्रैलजून के दौरान खेत की जुताई कर के खाली छोड़ देना चाहिए. फसलचक्र अपनाना चाहिए.

* खेत में फ्यूमीगेशन करना चाहिए. इस के लिए डीडीटी फ्यूमीजेट का इस्तेमाल 300 लीटर प्रति हेक्टेयर की दर से या निमेजान डीवीसीपी का इस्तेमाल 45 लीटर प्रति हेक्टेयर की दर से करना चाहिए.

– ऋषिपाल व सीएस प्रसाद

इस का वानस्पतिक नाम मुकुना प्रूरिएंस है और यह फाबेसी परिवार का पौधा है. बात हो रही है कौंच की जो भारत के लोकप्रिय औषधीय पौधों में से एक है. यह भारत के मैदानी इलाकों में झाडि़यों के रूप में फैली हुई होती है. इस झाड़ीय पौधे की पत्तियां नीचे की ओर झुकी होती हैं. इस के भूरे रेशमी डंठल 6.3 से 11.3 सेंटीमीटर लंबे होते हैं. इस में झुके हुए गहरे बैगनी रंग के फूलों के गुच्छे निकलते हैं, जिस में करीब 6 से 30 तक फूल होते हैं. इस पौधे में सेम जैसी फलियां लगती हैं. कौंच के पौधे के सभी भागों में औषधीय गुण होते हैं. इस की पत्तियों, बीजों व शाखाओं का इस्तेमाल दवा के तौर पर किया जाता है. ज्यादातर कौंच का इस्तेमाल लंबे समय तक सेक्स की कूवत बरकरार रखने के लिए किया जता है.

जिन खिलाडि़यों की मांसपेशियों में खिंचाव आ जाता?है, उन के लिए भी कौंच का इस्तेमाल मुफीद होता है. इस के बीजों के इस्तेमाल से याद रखने की कूवत बढ़ती है. वजन बढ़ाने में भी कौंच का इस्तेमाल कारगर साबित होता है. इस के अलावा गैस, दस्त, खांसी, गठिया दर्द, मधुमेह, टीबी व मासिकधर्म की तकलीफों के इलाज के लिए भी कौंच के बीजों का इस्तेमाल किया जाता है.

कौंच के बीजों में निम्न रोगों को दूर करने की कूवत होती है:

* दर्द व पेट की तकलीफें  * मधुमेह

* बुखार * खांसी, * सूजन

* गुर्दे की पत्थरी * गैस की समस्या

* नपुंसकता * नसों की कमजोरी

यौन संबंधी परेशानियां

कौंच को कपिकच्छू और कैवांच वगैरह नामों से भी जाना जाता है. आयुर्वेद में इसे यौन कूवत बढ़ाने वाली दवा के रूप में इस्तेमाल किया जाता है. सेक्स कूवत बढ़ाने के लिए इस के बीज बेहद कारगर होते हैं. कौंच का इस्तेमाल मर्दों व औरतों की हमबिस्तरी की ख्वाहिश में इजाफा करता है. यह नपुंसकता दूर करने में मदद करती है.

कौंच के बीजों का इस्तेमाल

कौंच के बीजों का इस्तेमाल करने के लिए उन को दूध या पानी में उबाल कर उन के ऊपर का छिलका हटा देना चाहिए. इस के बाद बीजों को सुखा कर बारीक चूर्ण बना लेना चाहिए. इस चूर्ण की 5 ग्राम मात्रा को मिश्री व दूध में मिला कर रोज सुबहशाम इस्तेमाल करने से मर्दों के अंग का ढीलापन और शीघ्रपतन का रोग दूर होता है. कौंच के बीजों के साथ सफेदमूसली और अश्वगंधा के बीजों को बराबर मात्रा में मिश्री के साथ मिला कर बारीक चूर्ण तैयार कर के सुबहशाम 1 चम्मच मात्रा दूध के साथ लेने से मर्दों की तमाम सेक्स संबंधी दिक्कतों को दूर किया जा सकता है. कौंच के बीजों के साथ शतावरी, गोखरू, तालमखाना, अतिबला और नागबला को एकसाथ बराबर मात्रा में मिला कर बारीक चूर्ण तैयार कर के इस चूर्ण को मिश्री मिला कर 2-2 चम्मच चूर्ण सुबह और शाम के वक्त दूध के साथ रोज लेने से मर्द के अंग की कूवत बढ़ती है. सोने से 1 घंटा पहले इस चूर्ण को कुनकुने दूध के साथ लेने से जिस्मानी संबंध बेहतर होते हैं.

10-10 ग्राम धाय के फूल, नागबला, शतावरी, तुलसी के बीज, आंवला, तालमखाना व बोलबीज, 5-5 ग्राम अश्वगंधा, जायफल व रुद्रंतीफल, 20-20 ग्राम सफेदमूसली, कौंच के बीज व त्रिफला और 15-15 ग्राम त्रिकुट व गोखरू को एकसाथ मिला कर चूर्ण बना लें. इस के बाद इस मिश्रण को 16 गुना पानी में मिला कर उबालने पर जब पानी सूख जाए तो उस में 10 ग्राम भांगरे का रस मिला कर दोबारा उबालें और जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से उतारें और ठंडा कर के कपड़े से अच्छी तरह मसल कर छान लें और सुखा कर व पीस कर चूर्ण बनाएं. इस चूर्ण में 20 ग्राम शोधी हुई शिलाजीत, 1 ग्राम बसंतकुसूमार रस और 5 ग्राम स्वर्ण बंग मिलाएं. इस मिश्रण की आधा ग्राम मात्रा शहद के साथ मिला कर सुबहशाम चाट कर उस के बाद दूध पीना बेहद फायदेमंद होता है. इस औषधि के सेवन से मर्द के बल में इजाफा होता है. इस औषधि को लेने के दौरान तेज मिर्चमसाले वाली, तली हुई व खट्टी चीजें नहीं खानी चाहिए.

कौंच के बीजों के साथ उड़द, गेहूं, चावल, शक्कर, तालमखाना और विदारीकंद को बराबर मात्रा में ले कर बारीक पीस कर दूध मिला कर आटे की तरह गूंध कर इस की छोटीछोटी पूडि़यां बना कर गाय के घी में तलें. इन पूडि़यों को दूध के साथ खाने से भी काफी फायदा होता है. 100-100 ग्राम कौंच के बीज, शतावरी, उड़द, खजूर, मुनक्का, दाख व सिंघाड़ा को मोटा पीस कर 1 लीटर दूध व 1 लीटर पानी मिला कर हलकी आग में पकाएं. गाढ़ा होने पर आंच से उतारें और ठंडा होने पर छानें. इस में 300-300 ग्राम चीनी, वंशलोचन का बारीक चूर्ण और घी मिलाएं. इस मिश्रण की 50 ग्राम मात्रा में शहद मिला कर रोजाना सुबहशाम खाने से बल बढ़ता है.

कौंच के अन्य लाभ

कौंच तनाव और चिंता को दूर करती है. यह खासतौर पर यौन ग्रंथियों को मजबूती प्रदान करती है. यह तंत्रिकातंत्र के लिए एक खास पोषक तत्त्व के रूप में काम करती है.

तंत्रिकातंत्र संबंधी परेशानियां : कौंच तंत्रिकातंत्र संबंधी परेशानियों के लिए एक खास दवा के रूप में इस्तेमाल की जाती है. यह पार्किसंस रोग में भी इस्तेमाल की जाती है.

कोलेस्ट्राल और ब्लडशुगर : कौंच कोलेस्ट्राल कम करने की एक खास दवा है, साथ ही यह ब्लडशुगर के स्तर को सही करने के लिए फायदेमंद दवा है. इस के अलावा यह एक मानसिक टानिक के रूप में भी कारगर होती है.