लेखक-डा. साधना वेश
आमतौर पर कटहल की सब्जी बनाई जाती है, जो अनेक लोगों की पसंदीदा सब्जी होती है. कटहल का अचार भी अनेक लोग बनाना पसंद करते हैं, जिसे लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है. लेकिन जब कटहल पक जाता है, तो उस की सब्जी नहीं बनाई जाती, क्योंकि उस में मीठापन आ जाता है. कुछ लोग उसे ऐसे ही बड़े स्वाद से खाते हैं.
आजकल पके कटहल से स्क्वैश भी बनाया जाने लगा है, जिसे बनाने का बहुत ही सरल तरीका यहां दिया जा रहा है, इसलिए आप भी घर में कटहल का स्क्वैश बना सकते हैं.
ये भी पढ़ें- बारिश के मौसम में ऐसे बनाएं कच्चे पपीते की चटनी
कटहल का स्क्वैश बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की जरूरत होती है :
कटहल का गूदा : 1 किलोग्राम.
चीनी : 1.75 किलोग्राम.
पानी : 1 लिटर.
सिट्रिक एसिड : 40 ग्राम.
पोटैशियम मैटाबाईसल्फाइट : 2.5 ग्राम.
खाने वाला पीला रंग जरूरत के मुताबिक.
बनाने की विधि
* पूरी तरह से पके हुए रसदार कोवे वाले कटहल को ले कर बीच से 2 भागों में काटिए. हाथों में तेल लगा कर कोवे को छिलके व कोर से अलग कर दीजिए. कोवे के दोनों छोर काट कर अंदर के बीज व पतले आवरण को निकाल दीजिए. कोवे को काट लीजिए.
ये भी पढ़ें- जब मां बाप युवाओं की आवश्यकता न समझें
* कोवे के टुकड़ों को उन के आधे तौल के पानी में यानी 1 किलोग्राम कोवे में आधा लिटर पानी मिला कर धीरेधीरे गरम कीजिए. एक महीन छलनी में गूदा डाल कर खूब रगड़ कर एकसार कर लीजिए.
* चीनी, पानी और सिट्रिक एसिड को मिला कर गरम कीजिए और कपड़े से छान लें.
आगे की कहानी पढ़ने के लिए सब्सक्राइब करें
डिजिटल

सरिता सब्सक्रिप्शन से जुड़ेें और पाएं
- सरिता मैगजीन का सारा कंटेंट
- देश विदेश के राजनैतिक मुद्दे
- 7000 से ज्यादा कहानियां
- समाजिक समस्याओं पर चोट करते लेख
डिजिटल + 24 प्रिंट मैगजीन

सरिता सब्सक्रिप्शन से जुड़ेें और पाएं
- सरिता मैगजीन का सारा कंटेंट
- देश विदेश के राजनैतिक मुद्दे
- 7000 से ज्यादा कहानियां
- समाजिक समस्याओं पर चोट करते लेख
- 24 प्रिंट मैगजीन