सभी फसलों में अच्छे बीजों का होना अधिक उत्पादन के लिए बहुत जरूरी  है. शुद्ध व विश्वसनीय बीज भारत में बहुत कठिनाई से मिलते  हैं, क्योंकि बीजोत्पादन वैज्ञानिक ढंग से नहीं किया जाता. प्याज के शुद्ध व विश्वसनीय बीज पैदा करने के लिए सही कृषि क्रियाओं, प्रजातियों, छंटाई, कीड़ों व बीमारियों की रोकथाम, परागण, कटाई, सुखाई, मड़ाई, बीज की सफाई, भराई व भंडारण के बारे में सही ज्ञान होना बहुत जरूरी  है. बीज उत्पादन के लिए प्याज को 2 वर्षीय कहा गया  है. सभी जातियों का (जो भारत में उगाई जाती  हैं) बीज उत्पादन मैदानी क्षेत्रों में आसानी से किया जाता  है.

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