सामग्री :
- पनीर (250 ग्राम)
- मेथी (250 ग्राम)
- टमाटर प्यूरी (1/2 कप)
- लाल मिर्च (01 नग)
- गरम मसाला (01 छोटा चम्मच)
- धनिया पाउडर (01 छोटा चम्मच)
- लाल मिर्च पाउडर (01 छोटा चम्मच)
- तेल (फ्राई करने के लिये)
- नमक (स्वादानुसार)
मेथी पनीर बनाने की विधि :
- सबसे पहले मेथी के पत्तों को धो लें.
- उसके बाद पत्तों को भाग में बराबर-बराबर बांट दें.
- अब एक भाग वाले पत्तों को उबाल लें.
- उबालने के बाद उन्हें मिक्सर में महीन पीस लें.
- बाकी बचे मेथी के पत्तों को बारीक काट लें.
- अब पनीर को मनचाहे टुकड़े में काट लें.
- फिर एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें पनीर को फ्राई कर लें.
- फ्राई करने के बाद पनीर के टुकड़ों को पानी में भिगो दें.
- इससे पनीर के टुकड़े नरम हो जायेंगे.
- अब एक कढ़ाई में दो छोटे चम्मच तेल डाल कर गरम करें.
- तेल गरम होने पर उसमें लाल मिर्च डाल कर तल लें.
- तली हुई मिर्चों को बाहर निकाल कर रख दें.
- उसके बाद तेल में टमाटर की प्यूरी डालें और थोड़ा सा फ्राई कर लें.
- अब कढ़ाई में नमक, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और थोड़ा सा भून लें.
- जब मसाला अच्छी तरह से भुन जाए, कढ़ाई में पिसी हुई मेथी और मेथी की पत्तियों को डालें और चलाते हुए पकायें.
- मेथी अच्छी तरह से भुन जाने पर कढ़ाई में पनीर के टुकड़े डालें.
- अब इसे धीमी आंच में 2-3 मिनट पकायें और फिर गैस बंद कर दें.
- स्वादिष्ट मेथी पनीर की सब्जी तैयार है, इसे गर्मा-गरम निकालें और रोटी या पराठों के साथ पेश करें.
