सामग्री :
– पनीर (250 ग्राम)
– मेथी (250 ग्राम)
– टमाटर प्यूरी (1/2 कप)
– लाल मिर्च (01 नग)
– गरम मसाला (01 छोटा चम्मच)
– धनिया पाउडर (01 छोटा चम्मच)
– लाल मिर्च पाउडर (01 छोटा चम्मच)
– तेल (फ्राई करने के लिये)
– नमक (स्वादानुसार)
मेथी पनीर बनाने की विधि :
– सबसे पहले मेथी के पत्तों को धो लें.
– उसके बाद पत्तों को भाग में बराबर-बराबर बांट दें.
– अब एक भाग वाले पत्तों को उबाल लें.
– उबालने के बाद उन्हें मिक्सर में महीन पीस लें.
– बाकी बचे मेथी के पत्तों को बारीक काट लें.
– अब पनीर को मनचाहे टुकड़े में काट लें.
– फिर एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें पनीर को फ्राई कर लें.
– फ्राई करने के बाद पनीर के टुकड़ों को पानी में भिगो दें.
– इससे पनीर के टुकड़े नरम हो जायेंगे.
– अब एक कढ़ाई में दो छोटे चम्मच तेल डाल कर गरम करें.
– तेल गरम होने पर उसमें लाल मिर्च डाल कर तल लें.
– तली हुई मिर्चों को बाहर निकाल कर रख दें.
– उसके बाद तेल में टमाटर की प्यूरी डालें और थोड़ा सा फ्राई कर लें.
– अब कढ़ाई में नमक, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और थोड़ा सा भून लें.
– जब मसाला अच्छी तरह से भुन जाए, कढ़ाई में पिसी हुई मेथी और मेथी की पत्तियों को डालें और चलाते हुए पकायें.
– मेथी अच्छी तरह से भुन जाने पर कढ़ाई में पनीर के टुकड़े डालें.
– अब इसे धीमी आंच में 2-3 मिनट पकायें और फिर गैस बंद कर दें.
– स्वादिष्ट मेथी पनीर की सब्जी तैयार है, इसे गर्मा-गरम निकालें और रोटी या पराठों के साथ पेश करें.
