सही मात्रा में शरीर में पोषण लेने पर ही शरीर संतुलित और सेहतमंद होता है. इस के लिए जरूरी है कि पोषणयुक्त आहार कौन से हैं, इस बारे में जानकारी हो. सही पोषण से शरीर स्वस्थ व सेहतमंद रहता है. व्यक्ति शारीरिक, मानसिक और आध्यात्मिक रूप से पूर्ण स्वस्थ रहता है तो वह निरोगी और सेहतमंद जीवन व्यतीत करता है. अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए यह जरूरी है कि हम अलगअलग तरह का आहार इस प्रकार लें कि जिस से हमारे शरीर को पूरा पोषण मिल सके और बीएमआई के अनुरूप शरीर की जरूरतें पूरी हो सकें.
दैनिक आहार में शामिल किए जाने वाले जरूरी तत्त्व : कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, लिपिड, पानी, मिनरल्स, विटामिन और फाइबर. शरीर के लिए संतुलित आहार जरूरी है. व्यक्ति को प्रतिदिन ऐसा आहार लेना चाहिए जिस में ये तत्त्व बराबर मात्रा में हों.
कार्बोहाइड्रेट्स : इस में सरल कार्बोहाइड्रेट्स और कौंप्लैक्स कार्बोहाइड्रेट्स शामिल होते हैं, जैसे साबुत अनाज, मल्टीग्रेन, ओट्स, कुनियो, बाजरा और ब्राउन राइस. कौंप्लैक्स कार्बोहाइड्रेट्स में फाइबर ज्यादा होता है. इन का पाचन धीरेधीरे होता है और खून में ग्लूकोस धीरेधीरे बढ़ता है. कार्बोहाइड्रेट जरूरी क्यों- द्य यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है.
यह ऊर्जा निर्माण की प्रक्रिया में उपयोग के बाद बचा हुआ अतिरिक्त प्रोटीन होता है, जिस का इस्तेमाल शरीर में रिपेयर के लिए होता है.
फैट के औक्सीडेशन के लिए. प्रोटीन : प्रोटीन इसलिए जरूरी होते हैं क्योंकि ये वृद्धि, शरीर की कोशिकाओं के संश्लेषण, ऊतकों की टूटफूट को ठीक करने, हीमोग्लोबिन, प्लाज्मा और एंटीबौडीज के रैगुलेटरी फंक्शंस में मदद करते हैं.
प्रोटीन के शाकाहारी स्रोत : दाल एवं फलियां, दूध एवं दूध के उत्पाद, सोया उत्पाद, नट्स और टोफू.
प्रोटीन के मांसाहारी स्रोत : पोल्ट्री, अंडा, मांस, मछली व सीफूड. फैट : शरीर के लिए फैट बहुत कम मात्रा में जरूरी है. अतिरिक्त फैट जैसे मक्खन, प्रोसैस्ड चीज को दैनिक आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए. इन के बजाय गुड फैट्स जैसे एवोकाडो, ओलिव औयल, नट्स, सीड्स एवं फैटी फिश का सेवन ज्यादा करना चाहिए.
विटामिन और मिनरल्स : विटामिन और मिनरल्स की जरूरत इसलिए होती है क्योंकि इन से हमें रोगों से लड़ने की शक्ति मिलती है. ये हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और हार्मोंस को नियंत्रित रखने, घावों को ठीक करने एवं हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं. हमारे शरीर में विटामिन की जरूरत कम मात्रा में होती है.
मिनरल्स के स्रोत दूध और दूध के उत्पाद हैं. प्रतिदिन आहार में 2 से 3 बार दूध एवं दूध के उत्पाद लेना जरूरी है.
फल और सब्जियां विटामिन के अच्छे स्रोत हैं.
प्रतिदिन 3-5 बार सब्जियां खानी चाहिए. फल कम से कम 2 से 4 बार खाना चाहिए.
