लेखिका-अनुपमा गुप्ता
कई बार आप रोज के नाश्ते से हटकर अपने बच्चों को कुछ अलग नाश्ता देना चाहते हैं जो स्वाद के साथ-साथ हेल्दी भी हो तो ऐसे में स्वीट कौर्न ब्रैड रोल आपके लिए बेहतर ऑप्शन हो सकता है.
1. स्वीट कौर्न ब्रैड रोल
सामग्री
– 4 ब्रैडस्लाइस – 11/2 बड़े चम्मच मैदा – 1 कप दूध – 11/2 बड़े चम्मच मक्खन
– 1 हरा प्याज कटा – 1/2 कप लाल, हरी व पीली शिमलामिर्च कटी – 1 कप स्वीट कौर्न
– 2 बड़े चम्मच चावल का आटा – तलने के लिए पर्याप्त तेल – 1-2 हरीमिर्चें कटी
– नमक स्वादानुसार.
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विधि
एक पैन में मक्खन गरम कर प्याज व शिमलामिर्च भूनें. भुनने पर मैदा डाल कर फिर भूनें. अब इस में दूध डालें, साथ ही नमक व मिर्च भी डालें. स्वीट कौर्न को मिक्सी में पीस कर इस में डाल कर पका लें. इस मिश्रण को ठंडा होने दें. ब्रैडस्लाइस की साइड्स काट कर पानी से हलका गीला कर स्वीट कौर्न का मिश्रण भर लें और बंद कर चावल के आटे में लपेट कर गरम तेल में तल लें. चटनी या सौस के साथ गरमगरम परोसें.
2. स्पाइसी वैज बाइट्स
सामग्री
– 1 कप बेसन – 1 कप मक्के का आटा
– 1/2 कप पत्तागोभी कसी – 1/2 कप फूलगोभी कसी – 1/2 मूली कसी – 1 कप पालक कटा – 1 हरा प्याज कटा – 11/2 बड़े चम्मच तेल – 1 छोटा चम्मच सरसों – 1 छोटा चम्मच तिल – 1-2 हरीमिर्चें कटी – नमक स्वादानुसार.
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विधि
बेसन व मक्के के आटे में सारी सब्जियां नमक, हरीमिर्चें डाल कर 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिला कर स्टीमर में 10-15 मिनट तक स्टीम कर लें. छौंक के लिए तेल गरम कर सरसों डालें और आंच बंद कर तिल भी डाल दें. फिर इस छौंक को स्टीम्ड बाइट्स पर डालें. बाद में मनपसंद आकार में काट कर सौस या चटनी के साथ सर्व करें.
3, स्पिनिच चीज रोल
सामग्री
– 10 पालक की बड़ी पत्तियां – 1 कप पनीर – 1 प्याज कटा – 1 टमाटर कटा – 1 हरीमिर्च कटी – 2 बड़े चम्मच मक्खन – 1/4 छोटा चम्मच गरममसाला – नमक स्वादानुसार.
विधि
पालक की पत्तियों को 2-3 मिनट तक गरम पानी में रख कर पानी से निकाल कर पोंछ लें. एक पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम कर कटा प्याज व हरीमिर्च भून लें. भुनने पर टमाटर, नमक व गरममसाला डाल कर फिर अच्छी तरह भून कर ठंडा होने दें. पालक की पत्तियों में पनीर रख कर रोल करें. इस तरह सभी पत्तियों को रोल कर लें. पैन में मक्खन गरम कर इन रोल्स को दोनोें तरफ से हलका सेंक कर सौस के साथ गरमगरम परोसें.
4. मिक्स वैज टोरटिला
सामग्री
– 1 कप बेसन – 1 बड़ा आलू उबला – 11/2 बड़े चम्मच तेल – 1 हरा प्याज कटा – 1/2 कप मिलीजुली शिमलामिर्च कटी – 1/4 कप पत्तागोभी कसी – 2 बड़े चम्मच मटर – 3 बड़े चम्मच फूलगोभी कसी – 1-2 हरीमिर्चें कटी – 2 बड़े चम्मच तेल – नमक स्वादानुसार.
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विधि
एक कड़ाही में तेल गरम कर हरा प्याज व शिमलामिर्च भून लें. भुनने पर पत्तागोभी, फूलगोभी, मिर्र्च व मटर डालें. नमक डाल कर पकाएं. बेसन के आटे में आलू को कस कर डालें. नमक मिला कर पानी के साथ आटा गूंधें. आटे के पेड़े बना कर बेल लें. गरम तवे पर टोरटिले सेंक लें. सिंके टोरटिलों पर पकी सब्जी रखें. चटनी व दही के साथ परोसें.
