लजीज मिल्क पुडिंग एक तरह की दूध की बरफी होती है. यह दूध और छेने से तैयार की जाती है. इस को रंग देने के लिए केसर का हलका सा इस्तेमाल किया जाता है. यह खाने में ताजगी का एहसास कराती है. छेने से बनने के कारण यह दानेदार बरफी सी दिखती है. मिल्क पुडिंग को बनाना बेहद आसान होता है. यह 5-6 दिनों तक ही रुक सकती है, इसलिए बनाने के बाद इस की जल्द से जल्द खपत का हिसाब लगा लें. स्वाद में अलग होने के कारण इस को लोग खूब पसंद करते हैं.

इसे बनाने में थोड़ी सी असावधानी होने से दूध के लगने या जलने का खतरा बना रहता है, जो मिल्क पुडिंग के स्वाद को खराब कर सकता है. इस में दूध और चीनी की मात्रा ऐसी होनी चाहिए, जो मिल्क पुडिंग के स्वाद को बनाए रखते हुए मिठास का एहसास कराए. केसर और इलायची पाउडर डालने से इस की खुशबू अच्छी हो जाती है. पिस्ता व बादाम का इस्तेमाल इस को स्वादिष्ठ बनाने के लिए किया जाता है. मिल्क पुडिंग जब तैयार हो जाती है, तो इस को मनचाहे आकार में काट लिया जाता है.

कैसे बनाएं

मिल्क पुडिंग बरफी बनाने के लिए फुलक्रीम दूध लेना चाहिए.

दूध को 2 हिस्सों में बांट लेना चाहिए.

पहले हिस्से को गरम करने के बाद उस का छेना बनाना चाहिए.

छेना बनाने के लिए दूध को पहले गरम करें. दूध उबलने लगे तो उसे नीचे उतार लें. इस में नीबू के रस की 2-3 बूंदे डालें. इस से छेना और दूध का पानी अलगअलग हो जाते हैं.