आवश्यक सामग्री :
- पनीर (300 ग्राम)
- आलू ( 04 उबले हुए)
- दही (1/2 कप)
- मेथी पत्ती (1/2 कप सुखाई हुई)
- घी (01 बड़ा चम्मच)
- प्याज ( 2 कटी हुई)
- अदरक (1/2 इंच टुकड़ा)
- हरी मिर्च ( बारीक कटी हुई)
- टमाटर (04 बारीक कटे हुए)
- लहसुन पेस्ट ( 02 छोटे चम्मच)
- धनिया पाउडर ( 1/2 छोटा चम्मच)
- लाल मिर्च पाउडर (1/2 छोटा चम्मच)
- काली मिर्च पाउडर ( 01 चुटकी)
- बादाम (10 कटे हुए)
- किशमिश (15-16)
- पिस्ता (10-15 कटे हुए)
- केसर (01 चुटकी भीगी हुई)
- हरी धनिया (01 बड़ा चम्मच कटी हुई)
- नमक (स्वादानुसार)
आलू पनीर बनाने की विधि :
- सबसे पहले उबले हुए आलुओं को काट लें.
- इसके बाद पनीर को भी मनचाहे साइज़ में काट लें.
- अब एक बड़े बाउल में दही, सूखी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कटे हुए आलू और पनीर डालें और मिक्स कर लें.
- एक फ्राई पैन में घी डाल कर गर्म करें.
- घी गर्म होने पर उसमें प्याज डालें और भून लें.
- प्याज भुन जाने पर पैन में कटी हुई हरी मिर्च, अदरक लहसुन पेस्ट डालें और थोड़ा सा भून लें.
- फिर उसमें कटे हुए टमाटर और नमक डालें और उसे चला कर 2 मिनट के लिये ढ़क दें.
- 2 मिनट के बाद पैन में दही का मिश्रण डाल दें और चलाते हुए तब तक पकायें, जब तक पैन चिकनाई न छोड़ने लगे.
- अब पैन में काली मिर्च पाउडर, सूखे मेवे, केसर और एक कप पानी मिलायें.
- और उबाल आने तक चलाते हुए पका लें, उसके बाद गैस बंद कर दें.
- लीजिये अब आपका आलू पनीर की सब्जी तैयार है.
