विटामिंस शरीर और सेहत के लिए बेहद जरूरी होते हैं. विटामिन को शरीर खुद पर्याप्त मात्रा में उत्पन्न नहीं कर सकता. विटामिंस को खाने के माध्यम से ही प्राप्त किया जाता है. 13 तरह के विटामिंस शरीर के लिए जरूरी होते हैं. इन को प्राप्त करने के लिए सही डाइट लेने की जरूरत होती है.
विटामिंस को 2 हिस्सों में बांट सकते हैं. पहले हिस्से में वे विटामिंस होते हैं जो पानी में घुल जाते हैं. ये हमारी बौडी में स्टोर नहीं रहते. इस के अंतर्गत विटामिन सी, विटामिन बी 7, विटामिन बी 9, बी 3, बी 5, बी 2, बी 1, बी 6 और बी 12 आते हैं. ये बौडी में एनर्जी का उत्पादन करने के साथ ही साथ कोशिकाओं यानी बौडी सैल्स को बनाने का काम करते हैं.
दूसरे हिस्से में उन विटामिंस को रखते हैं जो बौडी के फैट में घुल जाते हैं. ये बौडी के फैट टिश्यूज में स्टोर रहते हैं. इन में विटामिन ए, डी, ई और के को रखा जाता है. इन का काम हड्डियों को मजबूती प्रदान करने के साथ सैल्स को हैल्दी रखना और आंखों की रोशनी को बचाए रखने का होता है. हर विटामिन का अलगअलग महत्त्व होता है.
हर विटामिन के महत्त्व को जान लेना जरूरी है, तभी पता चलता है कि ये हमारी बौडी के लिए कितने उपयोगी होते हैं. डाइटीशियन रानू सिंह कहती हैं, ‘‘विटामिंस का सब से बेहतर माध्यम भोजन ही होता है. इसलिए सही डाइट से इस की कमी को पूरा किया जा सकता है.’’
विटामिन ए
इस को रैटिनौल भी कहा जाता है. इस का काम दांतों, हड्डियों और स्किन को हैल्दी बनाए रखना होता है. शरीर में इस की कमी से नाइट ब्लाइंडनैस यानी रतौंधी हो सकती है. मीट, अंडे, चीज, क्रीम, फल, सब्जियां इस के प्रमुख स्रोत होते हैं.
