होली के त्यौहार पर घर-घर में तरह-तरह के पकवान बनते है. इस त्यौहर पर आप रसमलाई ट्राय कर सकते हैं. आइए बताते हैं, टेस्टी रसमलाई की रेसिपी.
पनीर के लिए सामग्री
- 2 लीटर फुल क्रीम दूध
- 1/4 कप नींबू का रस या सिरका
रसमलाई का ’रस’
- 600 मिली फुल क्रीम दूध (लगभग 2.5 कप)
- 1.25 कप मिल्क पाउडर
- 1/3 कप चीनी
- 3 बड़े चम्मच कतरे हुए सूखे मेवे (बादाम, पिस्ता)
- 1/8 चम्मच केसर तंतु
- 1/2 छोटा चम्मच इलाइची पाउडर
चाशनी
- 2 कप पानी
- 1 कप चीनी
- 1 चम्मच गुलाब जल या केवड़ा एसेंस
बनाने की विधि
- एक भारी तले वाले पैन में दूध उबालें.
- जब दूध पर झाग बनने लगे और ऊपर से बुलबुले आने लगे तो दूध को फाडऩे के लिए सिरका/नींबू का रस डाल दें.
- जब फटा या गाढ़ा हुए दूध पीला पड़ने लगे तब पैन को आंच से हटा लें.
- मलमल के कपड़े के साथ इसे छान लें.
- सिरका / नींबू के रस के स्वाद से छुटकारा पाने के लिए छेने को ठंडे पानी के नीचे धोएं.
- ठोस छेने को अच्छी तरह निचोड़ें और पानी निकलने दें.
- आप पनीर / छेना को 20- 30 मिनट तक कपड़े में अच्छी तरह बांध कर कहीं लटका भी सकते हैं जब तक कि पानी टपकना बंद न हो जाए.
पनीर को सानना
- छेने को अपनी हथेलियों और उंगलियों दोनों से 10 मिनट के लिए गूंध कर नरम लोइे में बदल दें.
- लोई के छोटे हिस्से लें और चपटी बौल्स बनाने के लिए धीरे से अपनी हथेलियों के बीच दबाएं.
इन बौल्स को एक तरफ रखें.
आगे की कहानी पढ़ने के लिए सब्सक्राइब करें
डिजिटल
सरिता सब्सक्रिप्शन से जुड़ेें और पाएं
- सरिता मैगजीन का सारा कंटेंट
- देश विदेश के राजनैतिक मुद्दे
- 7000 से ज्यादा कहानियां
- समाजिक समस्याओं पर चोट करते लेख
डिजिटल + 24 प्रिंट मैगजीन
सरिता सब्सक्रिप्शन से जुड़ेें और पाएं
- सरिता मैगजीन का सारा कंटेंट
- देश विदेश के राजनैतिक मुद्दे
- 7000 से ज्यादा कहानियां
- समाजिक समस्याओं पर चोट करते लेख
- 24 प्रिंट मैगजीन
